Le combat de la chandeleur : muscat du Cap Corse vs cidre de glace
Oui, je sais, la Chandeleur c'était hier, mais je pars du principe que quand on aime les crêpes, on ne se contente pas d'en faire une fois par an ! Du coup, pour votre prochaine tournée de crêpes, j'ai testé pour vous deux accompagnements liquides différents, histoire de changer un peu des traditionnelles bulles.
Laissez-moi vous présenter les deux concurrents du jour, avant leur entrée sur le ring.
Muscat du Cap Corse
L'appellation "Muscat du Cap Corse", née en 1993, est l'une des 9 AOP de Corse.
La zone de production couvre le nord du Cap Corse et de la région du Nebbio, et bénéficie d'un climat méditerranéen, très influencé par la mer et les vents. On y trouve principalement des sols argilo-calcaires.
L'appellation en quelques chiffres : Surface : 98 hectares / Production moyenne : 2 813 hectolitres / Nombre de producteurs : 35 caves particulières (source : dossier de presse 2014 de l'Interprofession des Vins de Corse).
A ma droite, le "solaire", originaire du village de Barbaggio en Haute-Corse et représentant la maison Devichi : le muscat du Cap Corse, Fruttu di Sole.
[N.B : j'aurais pu choisir le muscat du Clos Nicrosi, qui est aussi en AOP Muscat du Cap Corse, mais cette fois-ci j'ai préféré opter pour un représentant venant de la région du Nebbio, tout près de Patrimonio].
Élevé au minimum 3 ans en cuve inox, après un pressurage direct de la vendange entière de muscat petits grains (sans collage ni levurage), il affiche 95g/l de taux de sucre résiduel au compteur.
Cidre de glace
Le cidre de glace est un cidre venu du Québec, dont la fermentation s'effectue sur un jus de pommes concentré par l'action du froid naturel. C'est le climat unique du Québec qui a inspiré ce produit car des températures hivernales extrêmes sont requises pour que la pomme gèle de façon naturelle (permettant ainsi la séparation entre le nectar et la glace) et puisse donner naissance au cidre de glace. Pour obtenir cette concentration des sucres par le froid, 2 procédés sont possibles : la cryoconcentration et la cryoextraction. Lorsque le nectar a atteint , grâce à l'un de ces deux procédés, 30º Brix ou plus sans aucune addition de sucre ou d’alcool, celui-ci est fermenté à basse température pendant plusieurs mois. Le produit fini doit, selon la réglementation, avoir une teneur en sucre résiduel d'au moins 130 g/L et un titre alcoométrique acquis de plus de 7 % et d'au plus 13 % d'alcool par volume.
A ma gauche, "celui qui venait du froid", et plus précisément du Québec, représentant la maison Félibre : le cidre de glace, Givré.
[N.B : j'aurais pu citer le cidre de glace Neige de La Face Cachée de la Pomme, qui est le tout premier cidre de glace à avoir été commercialisé au Québec et dans le monde, et qui est apparemment une référence en la matière, mais il se trouve que j'ai découvert l'existence du cidre de glace via la bouteille du domaine Félibre que l'on m'a offerte].
Obtenu par la fermentation de jus de pommes (principalement McIntosh et Cortland, avec un ajout de Spartan, Lobo et Empire) ayant atteint une concentration de sucre avant fermentation d’au moins 30 degrés Brix via le procédé de la cryoextraction, il affiche 135g/l de taux de sucre résiduel au compteur.
Rencontre au sommet
Entre ces deux-là, c'est un peu le match du feu contre la glace.
D'un côté, le petit gars venant du froid, qui vous enrobe les papilles d'un manteau tout doux en vous susurrant des mots tendres au creux de l'oreille.
De l'autre, un sudiste qui, après la douceur du premier contact, vous bouscule avec une acidité parfaitement maîtrisée et finit par vous embrasser fougueusement.
Avec deux "techniques de combat" aussi différentes, difficile de désigner un vainqueur.
A l'épreuve de la crêpe au sucre avec un filet de jus de citron (ma préférée), je dirais que le muscat l'emporte grâce à sa vivacité et à la complexité qu'il apporte en bouche.
A l'épreuve de la crêpe au chocolat ou à la pâte à tartiner (la version favorite de monsieur), le cidre de glace, jugé plus "gourmand", semble obtenir les faveurs de l'assemblée. Personnellement, je reste plus réservée car le cidre de glace reste quand même un chouille trop sucré pour moi, et l'absence de bulles me manque un peu (en même temps, j'ai du sang breton qui coule dans les veines donc je manque sans doute d'objectivité quand il est question de cidre ;)).
Je n'ai pas essayé d'autres variantes de crêpes, mais je serais curieuse de savoir ce que ça pourrait donner avec du caramel au beurre salé ou de la crème de marron. Et pourquoi pas avec des galettes salées (j'ai notamment bien envie de tester l'accord avec une crêpe au bleu ou au roquefort par exemple).
Si vous tentez l'expérience, dites-moi ce que vous en pensez !
Quatuor de bulles pour la Saint-Valentin
La Saint-Valentin approche à grands pas (dans 2 semaines pile-poil). Comme chaque année, elle va opposer les adorateurs de cette "institution" qui se mettent soudain à voir des cœurs partout à ceux qui n'y voient qu'une énième fête commerciale qu'ils se feront un plaisir de bouder.
D'habitude, je ne vous en parle pas sur le blog car je ne suis pas une grande fan de cette fête, mais cette année, je vais faire une exception car ça me donne une très bonne occasion d'évoquer de jolies choses dégustées récemment.
Quel que soit votre camp, je vous invite ainsi à dégainer des bulles car elles atteindront leur cible à coup sûr, que ce soit :
- a/ pour passer un bon moment avec votre moitié, avec ou sans les cœurs et les chocolats,
- b/ pour trinquer à votre célibat et à votre chère liberté,
- c/ ou au contraire, pour oublier un temps le néant absolu de votre vie sentimentale
- d/ ou enfin, pourquoi pas, pour organiser votre soirée "Je hais la Saint-Valentin".
Vous n'êtes ni pro ni anti Saint-Valentin et ne voyez pas la différence entre le 14 février et les autres jours de l'année ? Aucun souci, rien ne vous empêche d'ouvrir les belles bouteilles ci-dessous pour une autre occasion, ou même sans occasion particulière ! Après tout, depuis quand faudrait-il des raisons pour se faire plaisir ?!
Mais attention, si je vous invite à dégainer les bulles, l'idée n'est pas de se jeter sur la première bulle venue, en particulier quand elle est enrobée de rose Barbie !
Les 4 bouteilles que je vais vous présenter ci-dessous ont comme petit plus, outre le fait qu'elles soient top, d'être issues de domaines travaillant dans une logique bio ou biodynamique.
Un blanc de blancs : Champagne Larmandier-Bernier Longitude Champagne Premier Cru Extra Brut
Commençons par un champagne blanc de blancs, et plus précisément par un champagne Larmandier-Bernier.
Ce champagne Premier Cru Extra Brut est un 100% chardonnay.
J'ai découvert cette cuvée Longitude à l'occasion du réveillon du nouvel an sur les conseils de François de L'Envie, et j'ai été conquise par la finesse de ses bulles et surtout par son élégance et son côté très minéral (que j'imagine venir du terroir de craie où ce champagne a vu le jour).
Personnellement, pour profiter au maximum de ses arômes et de son style très pur, je vous conseillerais plutôt ce champagne à l'apéritif, seul ou avec des amuse-bouches très fins en goût (en gros, éviter l'explosion de saveurs).
Prix caviste approximatif : de mémoire, on est autour des 30€.
Le domaine Larmandier-Bernier se trouve sur la commune de Vertus, dans le vignoble de la Côte des Blancs. Pierre et Sophie Larmandier qui sont à la tête de ce domaine d'une quinzaine d'hectares pratiquent la biodynamie depuis plus de 20 ans. Ils cherchent avant tout à produire des champagnes authentiques et sans artifices, qui soient une expression fidèle de leur terroir.
Un blanc de noirs : Champagne Lassaigne Les Papilles Insolites Extra Brut
Après un champagne blanc de blancs, place à un champagne blanc de noirs.
Je vous avais expliqué il y a quelque temps que ma sœur était devenue une fan inconditionnelle des champagnes Jacques Lassaigne, champagnes que je n'avais pour ma part jamais eu l'occasion de goûter mais dont j'avais entendu le plus grand bien.
Afin de me sortir de mon ignorance, Little Sis' a donc décidé d'acheter une bouteille de champagne Lassaigne à Noël. Elle était partie pour ramener une cuvée à base de chardonnay (car le terroir de Montgueux est particulièrement propice au chardonnay, on l'appelait d'ailleurs jadis "le Montrachet de la Champagne"), mais le caviste chez qui nous sommes allées (la cave "Le Vin des Vivants" à Lyon, qui a une sélection très sympa d'après ce que j'ai pu voir rapidement) n'avait plus que la cuvée Les Papilles Insolites qui est un 100% pinot noir.
Conclusion post dégustation : je vous confirme que la demoiselle a très bon goût car si les autres cuvées des champagnes Lassaigne sont aussi bonnes que celle-là, c'est un domaine qui mérite effectivement que l'on s'y intéresse.
Nous avons entamé la bouteille à l'apéritif et d'emblée elle a fait mouche.
C'était fruité mais pas trop, assez vineux tout en restant élégant et aérien, long en bouche... Bon, vraiment bon ! Du coup, nous avons embarqué le champagne à table pour accompagner la traditionnelle volaille de Noël et nous n'avons pas été déçues.
Pour résumer, carton plein pour ces Papilles Insolites et une grosse envie me concernant de découvrir les autres cuvées de la maison.
Prix caviste approximatif : de mémoire, il me semble que la bouteille nous a coûté dans les 40-45€.
Le domaine Lassaigne est situé dans l'Aube, sur la colline crayeuse de Montgueux dans le vignoble de la Côte des Bars, tout près de Troyes. Emmanuel Lassaigne, qui a repris l’exploitation familiale de 4,5 hectares en 1999, conduit ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique sans pour autant revendiquer le label (travail manuel de la vigne, travail des sols, absence de pesticides, d’engrais, ou produits de synthèse), et vinifie ses vins de champagne dans une logique "naturelle" peu interventionniste (utilisation des levures indigènes, usage très limité du soufre). Son objectif : obtenir des vins de champagne qui reflètent la typicité de leur terroir.
Que les inconditionnels du rose le soir de la Saint-Valentin se rassurent, j'ai deux autres propositions qui devraient leur plaire :
Un champagne rosé : Champagne Fleury Rosé de Saignée Brut 100% Pinot Noir
Commençons par un champagne rosé, et plus précisément par un "rosé de saignée" (en opposition au rosé d'assemblage, très courant en Champagne), à base de pinot noir.
La méthode consiste à laisser macérer les raisins noirs entiers un court moment, avant pressurage. Au contact de la peau des raisins, les jus vont se colorer (plus le contact est long, plus la couleur sera soutenue) et vont capter une partie des composants aromatiques contenus dans la peau.
Dans le cas du Rosé de Saignée Brut du Champagne Fleury, après une courte macération, le pressurage est ensuite effectué sur un pressoir traditionnel champenois "Coquard" de 4 000 kilos.
Cette méthode traditionnelle donne à ce champagne sa couleur assez soutenue et ce caractère vineux qui m'a enchantée. Côté arômes, on est plutôt sur les fruits rouges.
Ceci pourrait vous pousser à le boire en dessert, mais je trouve que, comme le champagne précédent, il a tout à fait l'étoffe nécessaire pour s'inviter à table et accompagner le plat principal. Personnellement, je le verrais bien avec une volaille (pourquoi pas un poulet aux écrevisses) ou quelque chose à base de saumon.
Si vous tenez absolument à le boire en dessert, je pense qu'il doit fonctionner plutôt bien avec un dessert au chocolat à condition que ce dernier ne soit pas trop sucré (ou une association chocolat/framboise pour rappeler les notes de fruits rouges du champagne).
Prix caviste approximatif : de mémoire, je crois que la bouteille tourne autour des 30€.
Le domaine Fleury est installé à Courteron, un petit village de l'Aube. Les vignes du domaine sont donc situées sur la Côte des Bars, le terroir le plus méridional du vignoble de Champagne. Ce domaine de 15ha est en biodynamie depuis 1989 sous l'impulsion de Jean-Pierre Fleury, qui fut l'un des premiers viticulteurs champenois à convertir son vignoble. Un travail poursuivi aujourd'hui dans les vignes comme à la cave par ses fils, Jean-Sébastien et Benoît, qui ont rejoint le domaine familial. Sa fille Morgane, qui est sommelière, gère également depuis 2009 à Paris une cave dédiée à la biodynamie et aux champagnes & vins d’auteurs appelée "Ma Cave Fleury".
Un crémant du Jura : Domaine Pignier Crémant du Jura rosé
Parce qu'il n'y a pas que le champagne dans la vie, pour finir, je vous propose des bulles made in Jura avec un Crémant du Jura Rosé du domaine Pignier.
J'avais déjà goûté et apprécié ces bulles lors du Vinocamp Jura, et j'ai donc été agréablement surprise en les découvrant sur la table de ma maman pendant les fêtes de fin d'année.
Ce crémant du Jura brut est un 100% pinot noir, vinifié sans ajout de soufre et sans liqueur d'expédition.
En bouche c'est frais et très fruité, mais pas trop sucré, ce que j'ai particulièrement apprécié.
A titre personnel, je l'ai bu à l'apéritif, mais ses notes de fruits rouges doivent aussi être agréables au moment du dessert.
Prix caviste approximatif : aucune idée car ce n'est pas moi qui ai acheté la bouteille. Spontanément je dirais que ça doit avoisiner les 10€.
Le domaine Pignier est implanté sur les coteaux de Montaigu dans le Jura. Jean-Etienne, Antoine et Marie-Florence représentent la 7ième génération de vignerons à la tête du domaine et travaillent leur vignoble en biodynamie depuis 2002 pour mettre en valeur leur terroir. Ils limitent également au maximum leurs interventions à la cave en respectant le cahier des charges de vinification DEMETER.
Si vous ne trouvez pas votre bonheur parmi ce petit quatuor, vous pouvez toujours jeter un coup d'œil à d'autres suggestions de bulles ici et là par exemple.
Côté champagnes, il y a aussi plein de choses top du côté de Francis et Delphine Boulard, Benoît et Mélanie Tarlant ou encore Franck Pascal, pour ne citer qu'eux, donc vous avez l'embarras du choix pour vous faire plaisir.
See you and Happy Bubbly Valentine's Day !!
Crédit pour la photo de flûtes illustrant l'article : blog www.weddingchicks.com - KTMoffitt Photography
Millésimes en Languedoc 2014 au cœur de la Cité de Carcassonne
4 semaines... C'est le temps qu'il m'aura fallu pour arriver à me poser pour trier mes photos et retranscrire enfin les quelques jours passés à Carcassonne dans le cadre de l'opération Millésimes en Languedoc. Oui, je sais, il faudrait sérieusement que je me mette à écrire des comptes-rendus à chaud, tout de suite après les événements, car plus le temps passe et plus il est difficile de s'y mettre et de se souvenir des détails (sans compter que ma prise de notes lors de ces dégustations n'est pas systématique et organisée, ce qui n'aide pas vraiment).
Bref, j'aurai mis le temps, mais voici enfin mon retour sur Millésimes en Languedoc 2014.
Cette année, l'événement organisé par le CIVL (Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc), avec l'aide de l'agence Clair de Lune, avait établi ses quartiers au cœur de la cité de Carcassonne pour 5 jours de dégustations intensives à la découverte des différentes appellations du Languedoc.
Des dégustations auxquelles étaient conviés des journalistes français mais aussi beaucoup d'étrangers et quelques blogueurs (je crois que nous étions au total environ 70 ou 80, sachant que tout le monde ne restait pas les 5 jours).
S'il s'agissait de la 6ème édition de cet événement , pour moi c'était une première. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en y allant, mais j'ai pourtant accepté l'invitation sans trop hésiter car je pouvais me libérer pendant 4 des 5 jours (il faut bien qu'être à son compte ait quelques avantages) et je me suis dit que c'était une excellente occasion pour découvrir un maximum de vins du Languedoc, dans l'optique de pousser plus loin la découverte pour ceux qui m'auront tapé dans l'œil pendant la semaine.
Côté pratique, le CIVL prenait en charge le transport et l'hébergement des participants pour 3 nuits. Les repas étant organisés par le CIVL, la restauration sur place était donc également prise en charge.
Côté programme, les dégustations avaient lieu dans une salle de l'Hôtel de la Cité, à l'aveugle puisque les étiquettes étaient masquées par des "chaussettes" (bon, certains trichaient un peu en regardant d'abord le livret de description des différents vins, mais pour le coup, j'ai personnellement joué le jeu car je trouvais plus intéressant de goûter tous ces vins sans aucun a priori). En parallèle de la dégustation dans la salle principale, il y avait aussi chaque jour en fin de matinée une petite présentation sur l'une des AOC présentées.
Les déjeuners étaient quant eux l'occasion de faire connaissance avec des vignerons venus présenter leurs vins lors de la journée, avant de choisir de poursuivre l'après-midi soit en continuant la dégustation démarrée le matin soit en participant à une activité mêlant découverte touristique et dégustations avec des vignerons.
Les dégustations et les rencontres avec des producteurs étaient également de mise lors des soirées "thématiques" qui ont rythmé la semaine (Cassoulet Party, soirée Club des Marques, soirée médiévale, soirée bar à vins).
Côté vins, l'ensemble des appellations du Languedoc ont été mises en lumière pendant la semaine.
Je ne suis arrivée que le mardi, donc j'ai loupé les appellations Corbières et Fitou.
Mais pendant mes 4 jours à Carcassonne, j'ai quand même pu déguster beaucoup de vins. Et quand je dis beaucoup, c'est vraiment beaucoup ! Durant ces 4 jours, il y a en effet eu près de 700 vins en dégustation dans la salle principale (et j'ai dû en goûter entre 500 et 600), et à cela il faut rajouter ceux dégustés pendant les déjeuners, les activités de l'après-midi et les soirées. Donc le moins que l'on puisse dire c'est qu'il y avait du choix.
Et pourtant, j'ai tout de même eu un petit regret en découvrant que certains des vins que j'apprécie dans le Languedoc n'étaient pas présents lors de ces dégustations car les vignerons n'avaient pas envoyé d'échantillons. Je trouve cela dommage, mais j'imagine que ces vignerons avaient leurs raisons pour ne pas souhaiter participer à cet événement.
Vu le nombre de vins que j'ai dégustés pendant la semaine, je ne vais pas tous vous les lister.
Je n'ai retenu que ceux qui m'ont davantage intéressée, pour diverses raisons.
THE coup de cœur du séjour : les vins du domaine Le Conte des Floris
Le nom de ce domaine basé à Pézenas m'était familier mais je n'avais encore jamais eu l'occasion de goûter les vins (ou pour être exacte, j'avais loupé l'occasion lors de Millésime Bio à cause d'un train à prendre).
Première rencontre avec les vins du domaine Le Conte des Floris à l'aveugle, parmi les vins proposés à la dégustation le jeudi matin, et premier coup de cœur pour 2 rouges du domaine :
Une première très bonne impression confirmée le soir-même, lors de la soirée bar à vins, par la découverte de 3 autres cuvées du domaine, en présence des producteurs, Catherine et Daniel Le Conte des Floris (très sympas aussi !). Si j'ai aimé le rouge, j'ai eu un véritable coup de foudre pour les blancs, et notamment la cuvée Lune Blanche !
Vous trouverez plus de détails sur les différentes cuvées sur le site internet du domaine.
J'ai vraiment beaucoup apprécié l'ensemble des vins proposés par ce domaine lors de Millésimes en Languedoc, donc il est fort probable que j'aille y faire un tour lors d'une prochaine virée dans le Languedoc.
Domaine Le Conte des Floris
19, avenue Emile Combes 34120 PEZENAS
Tel : 06 16 33 35 73
Email : domaine.floris@gmail.com
Site internet : http://www.domainelecontedesfloris.com
Une belle découverte dans les Corbières : Alexandre They du Château Vieux Moulin
Comme je le disais en introduction, je ne suis arrivée que mardi, donc j'ai manqué les dégustations dédiées à l'appellation Corbières. Mais grâce à l'activité organisée le mercredi après-midi (découverte de l’appellation Corbières avec les 2 CV de Vin 4 heures tour et goûter vigneron en haut de la Montagne d’Alaric), j'ai tout de même eu le plaisir de découvrir et déguster quelques uns des vins d'Alexandre They du Château Vieux Moulin.
J'ai accroché aussi bien avec le rouge qu'avec le rosé, et en plus Alexandre est sympa, donc ça méritait un petit coup de projecteur sur ce domaine familial (6 générations s'y sont succédées depuis 2 siècles), basé à Montbrun-des-Corbières.
Voici les présentations très poétiques que l'on trouve sur le site internet du domaine concernant les 2 vins que j'ai dégustés :
Montbrun est allongé sur sa garrigue dans les CORBIERES balayées par nos vents,
le MOULIN est là, témoin silencieux de l’histoire de ce vin.
L’élan de cette Cuvée lui rend ses AILES, elle a la force du Cers,
la langueur du Marin, la chaleur du soleil et les parfums poivrés de l’automne.
L’histoire est elle, vous vous en souviendrez.
La robe d’un couché de soleil,
Les parfums d’Orient et d’Occident,
Les saveurs de fruits bien mûrs,
Ce sont les plaisirs de l’été qui sont capturés dans cette bouteille.
Château Vieux Moulin
11700 Montbrun des Corbières
Tel : 04.68.43.29.39
Email : l.they@vieuxmoulin.net
Site internet : http://www.vieuxmoulin.net
Facebook : https://www.facebook.com/vieux.moulin
Twitter : https://twitter.com/VieuxMoulin
Véronique Attard du Mas Coris, une active participante aux Vendredis du Vin, qui fait surtout de jolis vins à Cabrières
Lors du déjeuner du jeudi, j'ai enfin pu rencontrer "IRL" Véronique Attard du Mas Coris. J'étais très contente car voilà un moment que nous échangions virtuellement sur Facebook, après avoir fait connaissance via les Vendredis du Vin, et j'avais vraiment envie de pouvoir papoter avec elle de vive voix.
Je n'ai pas été déçue car Véronique est fidèle à l'image joyeuse et attachante que je me faisais d'elle. Mais en plus d'être une personne respirant la joie de vivre, Véronique est aussi une vigneronne qui fait, avec son mari Jean, de jolis vins bio dans son petit domaine de Cabrières, au creux du Pic de Vissou.
J'ai d'abord eu l'occasion de goûter à l'aveugle le matin l'un des nouveaux rouges du domaine, que j'ai beaucoup apprécié, puis j'ai découvert avec plaisir lors du déjeuner son rosé (très clair cette année, mais doté d'une belle matière en bouche) :
Un vin avec lequel nous sommes "tombés en amour" comme disent nos cousins québécois, au point de garder le nez sur la cuve pour en sentir les effluves durant sa période de cuvaison !
Si vous voulez en savoir plus sur ces vins et sur ce domaine, n'hésitez pas à aller visiter le blog du Mas Coris tenu par Véronique !
Mas Coris
34800 Cabrières
Tel : 06 74 14 88 91
Blog : http://mas-coris.com
Facebook : https://www.facebook.com/pages/MAS-CORIS-ou-naissance-dun-petit-domaine/257311949670
Une maison de négoce pas comme les autres : Calmel & Joseph
Lors du dîner du mercredi, j'ai eu à ma table Laurent Calmel, œnologue, et Jérôme Joseph, qui nous ont fait découvrir leurs vins. L'occasion pour moi de découvrir une autre façon d'aborder le négoce.
Calmel & Joseph (le nom de leur société) est un micro négoce spécialisé dans les vins du Languedoc Roussillon. Leur spécificité réside dans le fait de vouloir vinifier le plus naturellement possible une gamme de vins issus des terroirs du Languedoc Roussillon à partir d’une sélection parcellaire rigoureuse. Ils recherchent les parcelles travaillées le plus naturellement possible, gage pour eux de complexité et de personnalité, puis travaillent main dans la main avec les viticulteurs. Ils sont très impliqués dans la vinification et l'élevage des différentes cuvées et tout se fait directement chez les viticulteurs.
Globalement, j'ai trouvé la gamme "Les Terroirs" dégustée lors du dîner plutôt bien faite avec des vins qui étaient effectivement assez représentatifs des différentes appellations représentées. J'ai notamment bien aimé le Saint-Chinian rouge.
Actuellement, une grosse partie de la production part à l'export, mais Laurent Calmel et Jérôme Joseph souhaitent aussi se développer sur le marché français.
Vous trouverez plus d'informations sur leur site internet (qui est plutôt chouette d'ailleurs, tout comme leurs étiquettes et l'ensemble de leurs outils de communication).
Calmel & Joseph
42, rue Bardes 11000 Carcassonne
Tel : 04 68 72 09 88
Email : contact@calmel-joseph.com
Site internet : http://www.calmel-joseph.com
Facebook : https://www.facebook.com/CalmelJoseph
Ils m'ont bien plu aussi
Voici en image un petit aperçu (donc non exhaustif) de quelques uns des autres vins qui m'ont plu, dans diverses appellations.
Clin d'oeil touristique pour finir
Pour finir, puisqu'il faisait un très beau temps pendant presque toute la semaine, je vous laisse avec quelques photos prises lors des balades organisées pendant les 4 jours.
Quelques clichés de la belle cité de Carcassonne (très agréable de la redécouvrir sous le soleil après l'avoir parcourue pour la première fois sous une pluie diluvienne pendant Oenovidéo l'année dernière), du canal du Midi ainsi qu'un aperçu des vues magnifiques depuis le sommet de la montagne Alaric et depuis la chapelle Notre Dame des Auzils à Gruissan.
J'arrive à la fin de ce compte-rendu de Millésimes en Languedoc 2014.
Au final, j'en retiens surtout du positif car j'ai vraiment apprécié ces 4 jours à la découverte de ces appellations du Languedoc que je ne connaissais pas si bien que ça.
4 jours qui m'ont donné envie d'y retourner très vite pour rendre visite à quelques vignerons et faire davantage connaissance avec certaines appellations.
Outre les vins, j'ai aussi aimé découvrir un peu mieux cette région finalement assez proche de Toulouse mais que j'ai plutôt tendance à délaisser, et j'ai apprécié les échanges avec les journalistes, français et étrangers, avec lesquels j'ai pu discuter.
Je remercie donc le CIVL pour cette invitation et toute l'équipe de Clair de Lune qui a assuré un max pendant toute la semaine. Mais aussi tous les vignerons qui se sont joints à nous lors des déjeuners, activités et dîners car si j'aime déguster des vins, j'aime encore plus échanger avec ceux qui le font !
Mes coups de cœur lors du salon Millésime Bio
21e édition de Millésime Bio, salon mondial des vins biologiques
Côté exposants : 787 exposants, tous certifiés bio. 12 nationalités au total, avec une prédominance de la France, de l'Espagne et de l'Italie.
Côté visiteurs : Plus de 4 200 visiteurs accueillis, dont 20% d'étrangers (majoritairement européens)
[source : communiqué de presse suite au salon Millésime Bio 2014]
C'était la 1ère fois que je faisais ce salon et, après Découvertes en Vallée du Rhône l'année dernière, c'était mon 2ème "gros salon" (je mets des parenthèses car ça reste un petit salon en comparaison de Vinexpo à Bordeaux ou de Vinisud qui avait lieu un mois plus tard à Montpellier).
Pour une 1ère fois, j'en suis revenue très satisfaite. A posteriori, je me dis même que j'aurais gagné à y passer un peu plus de temps car il y avait beaucoup de belles choses à découvrir ou redécouvrir.
Globalement, le salon était plutôt bien fichu et j'ai particulièrement apprécié le fait que tout le monde soit logé à la même enseigne, avec le même espace dédié à chaque domaine.
Malgré sa taille (quand même près de 800 exposants), Millésime Bio reste à mes yeux plutôt convivial. Il y a du monde mais on peut déguster sans se faire bousculer et on peut prendre le temps de discuter avec les producteurs présents, ce qui est très appréciable. Ici et là des tables et des chaises permettent aussi d'échanger au calme ou tout simplement de s'asseoir un peu et de souffler.
Au final, je me retrouve assez dans le billet qu'avait rédigé Guillaume Deschamps sur son blog "Découverte Vins" suite à l'édition de l'année dernière.
Seul reproche peut-être : le manque de prises accessibles pour recharger téléphone, tablette ou ordinateur.
Voilà pour l'aspect pratique.
Côté vin, je n'ai clairement pas eu le temps de passer à tous les stands que j'avais listés, mais j'ai quand même pu déguster pas mal de choses donc je vous propose de revenir sur mes coups de coeur et découvertes lors de ce Millésime Bio 2014.
Gros coup de coeur pour la Loire
La Loire est certainement la région qui m'a le plus séduite, et même épatée, lors de cette escapade montpelliéraine.
Tant de coups de coeur parmi les vins que j'ai pu déguster, à Millésime Bio comme pendant les OFF, justifie vraiment que je m'y attarde plus à l'avenir. C'est définitivement une région viticole que j'adorerais découvrir plus amplement, donc il va falloir que je m'y organise un petit "very wine trip" cette année ou l'année prochaine.
En attendant, voici les domaines que je retiens de mes dégustations à Millésime Bio.
Chez Patrick Baudouin, je retiendrai d'abord l'homme que j'ai trouvé adorable et passionnant. Et dans sa gamme, les blancs et les liquoreux à base de chenin m'ont vraiment bluffée par leur finesse et leur complexité !
Je connaissais déjà le rosé du domaine Vacheron (découvert une fois de plus chez François Trauque à L'Envie, place des Carmes) et j'avais déjà eu l'occasion de goûter un blanc, mais je ne connaissais pas toute la gamme. Franchement, je crois que j'ai aimé tous les vins de ce domaine, tant en rouge qu'en blanc. Il y a dans ces vins de la fraîcheur mais aussi de l'élégance et de la subtilité qui en font à mes yeux de grands vins. Gros coup de coeur notamment pour la cuvée Le Paradis.
Là encore, j'avais découvert l'un des rouges du domaine à Toulouse, lors de l'inauguration de la cave Lacrima Vini place Saint-Georges (une cave que j'aime bien et dont je vous reparlerai à l'occasion).
Mon passage sur le stand de Béatrice et Pascal Lambert m'a confortée sur la qualité des vins de ce domaine, notamment en rouge. Sans compter que là encore, on a affaire à des vignerons très accueillants, ce qui ne gâche rien. Et puis quand on a une cuvée qui porte presque mon prénom, on ne peut pas être foncièrement mauvais !
Romain Paire du Domaine des Pothiers était l'un de mes passages obligés car à force d'en entendre parler ici et là, j'avais vraiment envie de pouvoir goûter ses vins. C'est désormais chose faite et le verdict est sans appel : c'est bon, et même très bon ! Un jeune vigneron à suivre assurément !
Last but not least : les vins du Domaine Fouassier, à Sancerre, dont j'ai particulièrement apprécié les blancs. Du côté des rouges, l'Iconoclaste m'a bien plu aussi dans la catégorie facile à boire.
Un Château...à Bordeaux
Du côté de Bordeaux, je n'ai dégusté qu'un seul domaine, mais cela a suffi à mon bonheur.
J'avais découvert et adoré la cuvée Emilien, en rouge, du Château le Puy. A tel point, que j'avais décidé d'acheter un magnum de ce vin pour accompagner notre repas de Noël.
Quand j'ai vu que ce domaine était présent à Millésime Bio, je me suis précipitée sur le stand. Et là j'ai découvert la cuvée Barthélemy. Un seul mot : grandiose !
Depuis que je sais grâce à Sandrine de la PinardotheK qu'ils font aussi du blanc (non présenté à Millésime Bio), je me dis qu'une visite à Bordeaux s'impose !
Découvertes et retrouvailles du côté de la Vallée du Rhône
Après Bordeaux, direction la Vallée du Rhône, avec une découverte et 2 retrouvailles.
Je ne connaissais le domaine Gourt de Mautens de Jérôme Bressy que de nom mais j'en avais déjà entendu beaucoup de bien. Sur le stand j'ai pu goûté un très beau rosé (vinifié comme un blanc), un très joli blanc et des rouges que j'ai trouvés intéressants mais trop jeunes à mon goût. Belle découverte en tout cas que ce domaine !
Du côté des retrouvailles, j'ai redégusté avec plaisir les vins du domaine de La Guicharde et ceux de Montirius. 2 domaines rencontrés lors du Vinocamp Rhône.
Balade en Savoie avec le super Savoyard, Franck Merloz
Ayant eu la chance de croiser Franck Merloz dans les allées de Millésime Bio, j'ai eu droit à une balade en Savoie à travers la découverte de quelques uns des vignerons présents sur le salon, à savoir le Domaine Giachino, le Domaine Cellier des Cray et le Domaine Saint-Germain. L'occasion de déguster de jolis blancs, mais aussi des rouges très intéressants, prouvant une fois de plus, pour ceux qui en douteraient encore, que les vins de Savoie ne sont pas que des vins de raclette !
Le Languedoc
Et parce qu'il aurait été dommage d'aller à un salon à Montpellier sans goûter des vins du Languedoc, place maintenant à mes coups de coeur languedociens.
Je vous ai parlé du Chemin de Moscou du Domaine Gayda dans ma dernière participation aux Vendredis du Vin, mais dans la gamme proposée par ce domaine, mes cuvées préférées sont les cuvées Figure Libre. Des cuvées aux accents ligériens puisque l'une est composée de chenin et l'autre de cabernet franc.
Le vignoble du Loup Blanc, encore un domaine dont l'une des cuvées avait été évoquée lors d'une de mes participations aux Vendredis du Vin. Millésime Bio m'a donné l'occasion de faire connaissance avec les autres cuvées du domaine et comme pour Vacheron, j'ai presque tout aimé chez eux. Avec un gros faible pour le Méchant Loup, en 100% carignan !
A propos de carignan, j'en profite pour vous dire quelques mots sur la conférence sur le carignan animée par Michel Smith à laquelle j'ai assisté.
L'occasion d'en apprendre un peu plus sur ce cépage qui me séduit de plus en plus. Petit aperçu à travers quelques uns de mes tweets pendant la conférence.
"Le #carignan est très beau au naturel" conférence sur le carignan à #millesimebio
— Maïlys (@verywinetrip) January 29, 2014
Le #carignan est très régulier, résiste très bien au vent et s'adapte à de nombreux terroirs selon @PourleVin conf. carignan #millesimebio
— Maïlys (@verywinetrip) January 29, 2014
Pour accords mets/vins avec #carignan rouge : mets puissants & gibiers avec vins jeunes/ viandes rouges juteuses & grillades avec vins vieux
— Maïlys (@verywinetrip) January 29, 2014
#carignan blanc très intéressant, vieillit très bien (notes grillées et fumées). S'accorde bien avec viandes blanches, sauces crémées
— Maïlys (@verywinetrip) January 29, 2014
Si vous souhaitez en savoir plus sur cette conférence, vous pouvez lire cet article de Terre de Vins.
Sachez par ailleurs qu'il existe désormais une association dédiée au carignan. Pour en savoir plus, c'est par ici : www.carignan-renaissance.fr
Belle découverte en Espagne
Je finirai cet aperçu de Millésime Bio par un vin espagnol.
Je dois bien l'avouer, je connais très mal les vins espagnols. Aussi, quand l'un de mes contacts sur Facebook m'a proposé de venir sur son stand pour découvrir ses vins, j'ai accepté volontiers.
Et grand bien m'en a fait, car c'est avec plaisir que j'ai découvert ces vins issus de la région de La Rioja Alta. Dans la gamme présentée par les Bodegas Moraza, j'ai particulièrement apprécié le côté floral et la fraîcheur du blanc (non présent sur la photo car il n'avait pas encore d'étiquette) et en rouge, le crianza m'a séduite.
Pour résumer, Millésime Bio 2014 était un bon cru, plein de belles rencontres et de découvertes, donc je pense que je reviendrai !
Flashback sur les salons OFF de Millésime Bio
Alors que démarre Vinisud, il est grand temps pour moi de revenir sur l'autre événement qui se tenait il y a un mois à Montpellier, à savoir l'édition 2014 de Millésime Bio. Pour résumer ces 4 jours de dégustations en folie, je vous propose de commencer par les salons OFF de Millésime Bio, qui ont fait grincer des dents les organisateurs du salon IN.
Il faut bien admettre que d'un point de vue visiteur, il était compliqué de tout faire car il y avait plusieurs salons OFF en marge du salon principal. J'ai pour ma part essayé de faire un passage presque partout (j'ai manqué avec regret le petit salon Chemin en piste), mais a posteriori, je me dis que j'aurais finalement gagné à passer moins de temps sur certains salons pour davantage profiter du salon principal qui regroupait au même endroit un nombre impressionnant de belles choses. D'autant plus que certains vignerons étaient présents à plusieurs endroits.
Le Vin de mes Amis
La liste m'avait emballée au premier coup d'œil. Beaucoup de noms que je connaissais et aimais, beaucoup d'autres que j'avais envie de découvrir. Bref, si je n'avais dû choisir qu'un OFF, j'aurais choisi celui-là.
Premier constat en arrivant : nous avons dû être nombreux à penser la même chose car le moins que l'on puisse dire c'est qu'il y avait du monde dès le dimanche ! Un peu trop à mon goût car il fallait parfois vraiment jouer des coudes pour accéder au stand de certains vignerons. Mais l'atmosphère était très conviviale et on avait effectivement l'impression d'être entre amis.
Arrivée en milieu d'après-midi, avec mes compagnons de route de la cave Au Bec Fin (une cave à vins toulousaine qui fait aussi épicerie fine et dont je vous reparlerai à l'occasion), je n'ai malheureusement pas pu faire le tour de tous les vignerons présents, d'autant plus que nous étions attendus à un autre OFF en début de soirée.
J'ai tout de même pu regoûter avec plaisir les vins de Dominique Andiran et Fabien Jouves (2 vignerons du Sud-Ouest que j'aime beaucoup, tout comme Bernard Plageoles et Elian Da Ros que je n'ai pas eu le temps d'aller voir), ceux du domaine Antoine Arena (qui ont fini de me convaincre de programmer une escapade en Corse hors saison pour enfin prendre le temps de visiter plusieurs domaines) ainsi que d'autres cuvées de vignerons qui m'avait déjà convaincue comme Jean-Baptiste Sénat ou Catherine et Pierre Breton.
Dans la catégorie découverte totale : les vins de Dominique Hauvette (dont j'avais lu le plus grand bien sous la plume de Fabrice du blog Vin sur Vin), un très joli Fleurie d'Agnès et Jean Foillard, les très bons Chablis de Thomas Pico et enfin, les vins d'Édouard Fortin (le vigneron de Ventenac-Cabardès qui avait été victime d'un incendie criminel en fin d'année 2013), dont la fameuse cuvée Solidarité.
Et dans la catégorie "hors vin", j'ai adoré les spécialités d'Eric Bordelet, que je connaissais déjà pour son Sydre tendre. Mention spéciale à son Poiré Granit qui est tout simplement une tuerie !
Biotop
J'y étais allée principalement pour un producteur Corse présent : Yves Canarelli (oui, oui, celui avec lequel je vous bassine car son vin blanc est un de mes préférés).
Manque de bol, il est parti à notre arrivée ...
Passée cette petite frustration, je garde un bon souvenir de ce salon qui m'a fait découvrir un lieu atypique, le phare de Palavas, et où j'ai dégusté de belles choses, même si là encore, je n'ai pas goûté les vins de tous les vignerons présents.
J'en retiendrai :
J'ai savouré les cuvées du Champagne Fleury que je ne connaissais pas encore, comme la très belle cuvée Sonate n°9, et découvert avec beaucoup de plaisir les Champagnes Franck Pascal.
Avec le Château Gombaude Guillot dont j'avais beaucoup entendu parler sur Facebook (petite préférence pour le millésime 2004) et avec le domaine Closeries des Moussis, un tout petit domaine dans le Médoc dont j'ai particulièrement apprécié la cuvée Baragane, élaborée à partir de 6 cépages issus d'une vigne préphylloxérique.
Du Beaujolais, avec les vins de Bruno et Isabelle Perraud, à la Loire, avec la Grange Tiphaine. Sans oublier la Provence avec les vins d'Henri Milan et la Savoie dignement représentée par Yann Pernuit.
Les Affranchis
Peut-être le salon sur lequel mon avis est le plus mitigé.
Du côté des + : moins de monde qu'à Verchant donc plus agréable pour déguster et prendre le temps de discuter avec les vignerons.
Du côté des - : j'ai trouvé le niveau beaucoup plus hétérogène.
Je me contenterai de parler de ceux qui m'ont le plus plu, sans vous reparler pour la énième fois des champagnes de Francis Boulard que j'aime toujours autant (son Rosé des Rachais n'était pas à la dégustation mais Francis m'a convaincue de le découvrir d'urgence...affaire à suivre !).
Parmi mes coups de coeur :
Les Outsiders du Languedoc Roussillon et leurs amis
Nous avons fait un passage éclair le dimanche soir à la soirée organisée par les Outsiders du Languedoc Roussillon, qui avaient pour l'occasion invité quelques amis d'autres régions.
L'occasion de découvrir les vins du Mas Foulaquier ainsi qu'un chouette Pouilly Fumé.
C'est tout pour la partie "OFF" !
RDV bientôt sur le blog pour la suite avec un résumé de mon premier Millésime Bio.